Eva et Vincent TA, “Nems” rien tant que de vous faire découvrir la gastronomie de leur pays
Vi Ta et Vincent, c’est de l’or, (avec ou sans Slimane), dans les mains et dans le cœur !
Cela fait 4 ans maintenant qu’ils vous proposent dans leur restaurant face au stade de la Mazaurie, les mets les plus emblématiques de leur pays d’origine et de l’Asie du Sud-Est : attention toutefois aux idées reçues et aux légendes urbaines, ils ne servent pas de viande canine, même s’ils partagent avec nous les aventures de l’Asie (chien fidèle) !
Une chose est sûre, la carte du restaurant est copieuse, on la retrouve même sur certains lampadaires de la ville : des “viet“ nems de porcs et de volailles, (bientôt aussi, des nems Bappé au menu, c’est de saison), des beignets de crevettes, des samoussas ou des brochettes de poulet Yakitori… Rien que du côté des entrées, c’est dépaysant ! Et on ne parle pas ici d’exploitants agricoles, mais de bons produits, pas forcément du terroir limousin, mais qui calent bien la faim, quelle que soit la saison !
Le Vietnam, dont ils sont tous les deux originaires, est très apprécié par les Français et séduit de plus en plus les touristes métropolitains, et ce, pour plusieurs raisons : un patrimoine culturel et historique riche, des villes comme Hanoï, Hô Chi Minh-Ville, Hôi An et Hué aux histoires fascinantes et à l’architecture préservée, mais c’est aussi, dans le cas qui nous intéresse, par sa gastronomie riche, variée et exotique que le pays du Dragon fait parler de lui : Phở, bánh mì, Bò bún, Bún chả … Cela ressemble à des noms de Pokémon ou de personnages de mangas, mais ce sont quelques-uns des meilleurs plats du Vietnam, un voyage gustatif passionnant à travers des textures variées, des arômes et des associations de saveurs uniques ! Et le meilleur dans l’histoire, pas besoin de dépenser une fortune en transport et en logement, chez Vi et Ta Vincent ont franchi d’un pas la frontière ! Derrière la porte d’entrée, ce n’est pas le monde de Narnia, mais on subit un déracinement immédiat, plus rapide qu’une dévitalisation de dent : dedans, justement, couleurs, sculptures, tableaux, agencement des tables, tout concourt à se sentir ailleurs, dans une atmosphère reposante et dans un mélange d’odeurs enivrantes !
“Ăn có nhai, nói có nghĩ”, comme il semblerait que l’on dise chez eux ! Traduction littérale : manger en mâchant, parler en réfléchissant. C’est l’une des nombreuses devises de ce pays que je traduirais de façon plus romantique par “viens, mâche et riz” !
Si le couple vit en France depuis 14 ans, c’est finalement à Ambazac qu’Eva et Vincent ont choisi d’élever leurs 3 enfants et de partager avec vous un peu de la richesse culturelle et gastronomique de leur lointaine contrée d’origine : Paris, Marseille, Limoges, c’est surfait quand on ne rêve que de vivre dans un lieu calme et apaisant, de subvenir à de simples besoins par son savoir-faire et l’amour que l’on porte à son travail et à son prochain, et finalement juste vouloir trouver sa juste place dans ce vaste monde !
Leur discrétion naturelle s’accorde parfaitement bien à la vie ambazacoise, ils ne ressentent pas le besoin d’en faire des tonnes, mais comme tout un chacun, ils ressentent une fierté légitime quand on les complimente sur la qualité de leur cuisine : il y a chez eux une sincérité touchante et cette envie irrépressible de toujours vouloir vous satisfaire ! On n’est plus trop habitué…
Ah en passant, il est préconisé de ne jamais planter les baguettes verticalement dans un bol de riz : ce geste rappelle les rites funéraires dans les traditions vietnamiennes.
Vi TA (en fait, c’est Eva, mais Vi, c’est mignon…) connaît la musique, et vous pouvez rajouter à votre playlist ou sur votre “nem-P3” l’adresse de leur restaurant, sobrement nommé.
Restaurant Vietnamien, 4 Rue de la Mazaurie 87240 Ambazac.
Ouvert du mardi au dimanche, 11h-14h et 18h-22h, Fermé le lundi
09 50 27 71 63 (plats à emporter)
https://www.facebook.com/restaurant.vietnam.505179
